ماهی دولمی

خرید ماهی دولمی

ماهی دولمی یا باراکودا، یکی از ماهی‌های محبوب و لذیذ جنوب ایران است که به‌دلیل گوشت خوشمزه و کم‌تیغش شهرت زیادی دارد. این ماهی با نام‌های دیگری مانند شیر نیزه و کوتر هم شناخته می‌شود و در آب‌های گرم و شفاف زندگی می‌کند. دولمی در فصل‌های گرم سال به‌دلیل پخت آسان و طعم مطبوعش، طرفداران زیادی دارد و در بسیاری از رستوران‌ها و خانه‌ها به‌عنوان یک غذای سالم و خوشمزه پخته می‌شود. در ادامه می‌خواهیم شما را با این ماهی‌ خوشمزه جنوب و تکنیک‌های خرید این ماهی، آشناتر کنیم. با ما همراه باشید.

مشخصات ظاهری ماهی دولمی

دولمی، ماهی‌ای با ظاهری منحصربه‌فرد است که آن را از سایر ماهی‌ جنوب می‌کند. در ادامه، نگاهی به برخی از مهم‌ترین مشخصات ظاهری این ماهی می‌اندازیم.

• یکی از بارزترین ویژگی‌های ماهی دولمی، بدن کشیده و استوانه‌ای‌شکل آن است. این شکل بدن به دولمی کمک می‌کند تا با سرعت و چابکی در آب حرکت کند؛
• دولمی آرواره‌های بسیار قوی و دندان‌های تیز و برنده‌ای دارد؛
• معمولاً پوست این ماهی به رنگ تیره مایل به آبی یا سبز زیتونی است. این رنگ به ماهی کمک می‌کند تا در آب‌های آزاد استتار کند و از دید شکارچیان پنهان بماند؛
• بدن دولمی پوشیده از فلس‌های کوچک و براقی است که به آن ظاهری درخشان می‌دهد؛
• باله‌های دولمی قوی و عضلانی هستند؛
• چشم‌های این ماهی، بزرگ و درشت هستند که به او دید بسیار خوبی در ادامه آب می‌دهند؛
• اندازه دولمی می‌تواند بسیار متفاوت باشد و از چند سانتی‌متر تا بیش‌از یک متر هم برسد. همچنین، رنگ پوست این ماهی بسته به نوع گونه و محیط زندگی می‌تواند کمی متفاوت‌تر از تعریف بالا باشد.

خواص ماهی دولمی

سازمان بهداشت جهانی (World Health Organization) در مورد مصرف ماهی می‌گوید:

ماهی، به‌ویژه انواع چرب آن، یکی از سالم‌ترین غذاهایی است که می‌توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی برای سلامت قلب، مغز و سیستم ایمنی بدن بسیار مفید هستند.

بنابراین، ماهی‌ها مهم‌تر از چیزی هستند که فکرش را می‌کنیم.

دولمی سرشار از پروتئین، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند فسفر و سلنیوم است. همچنین، این ماهی مقدار قابل‌توجهی اسیدهای چرب امگا 3 دارد که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید هستند. از دیگر خواص این ماهی می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم.

منبع غنی پروتئین

دولمی از پروتئین باکیفیت بالا تشکیل شده است که به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند. پروتئین مفید موجود در این ماهی به‌ویژه برای ورزشکاران، افراد مسن، خانم‌های باردار و افرادی که به‌دنبال زندگی سالم هستند، بسیار ضروری است.

اسیدهای چرب امگا 3

این ماهی، منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید هستند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم ماهی‌های چرب می‌تواند به کاهش التهاب و بهبود عملکرد مغز کمک کند. این اسیدها خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را هم کاهش می‌دهند. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی دولمی می‌توانند در کاهش التهاب بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید هم مفید باشند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

دولمی سرشار از ویتامین‌های گروه B (مانند B12 و B6) است که برای تولید انرژی و عملکرد درست سیستم عصبی ضروری هستند. همچنین، ویتامین D موجود در این ماهی به جذب کلسیم و سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. این ویتامین به‌ویژه برای افرادی که در مناطق کم‌نور زندگی می‌کنند، اهمیت بیشتری دارد.

کاهش خطر بیماری‌ها

مصرف منظم این ماهی می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2 و برخی از انواع سرطان‌ها کمک کند. این ماهی با کاهش سطح تری‌گلیسیرید و افزایش کلسترول خوب، سلامت قلب و عروق را افزایش می‌دهد. سلنیوم موجود در دولمی نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. دولمی حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند و می‌توانند در کاهش خطر بیماری‌های مزمن و پیری زودرس تأثیرگذار باشند.

جدول مقایسه و خواص ماهی دولمی و سایر ماهی‌ها

در جدول زیر، خواص این ماهی با چهار ماهی محبوب دیگر (قزل‌آلا، سالمون، ماهی تن و کاد) مقایسه شده‌اند. این مقایسه براساس میانگین مقادیر مواد مغذی در هر 100 گرم گوشت ماهی انجام شده است. لطفاً توجه داشته باشید که امکان دارد مقدار دقیق گزینه‌های زیر، بسته به گونه ماهی، اندازه و روش پخت متفاوت باشند.

نکته‌های مهم در خرید و نگهداری از ماهی دولمی

برای اینکه بتوانید خرید این ماهی را به‌خوبی انجام بدهید و آن را تا زمان مصرف، سالم نگه دارید به نکته‌های خرید و نگهداری که در ادامه می‌آیند، توجه کنید.

طلایی‌ترین نکته‌های خرید ماهی دولمی

نکته‌های زیر را بخوانید و حتماً هنگام خرید، آن‌ها را درنظر داشته باشید.

• چشم‌های این ماهی، تازه، شفاف و برجسته‌اند. از خرید ماهی با چشم‌های کدر، فرورفته یا ترک‌خورده خودداری کنید؛
• آبشش‌های ماهی تازه، قرمز روشن و عاری از هرگونه لکه یا ترشح هستند. آبشش‌ تیره‌رنگ یا همراه با بوی نامطبوع، نشانه فساد ماهی است؛
• پوست ماهی تازه، براق و بدون لکه‌های تیره است. از خرید ماهی با پوست خشک، کدر یا همراه با زخم‌های باز بپرهیزید؛
• گوشت ماهی تازه، سفت و ارتجاعی است و به‌راحتی، اثر فشار انگشت روی آن نمی‌ماند؛
• ماهی تازه، بویی شبیه به دریا دارد و بوی نامطبوع آمونیاک نمی‌دهد؛
• اندازه دولمی، متغیر است. بسته به نیاز خود، می‌توانید ماهی با اندازه مناسب را انتخاب کنید. ماهی‌های بزرگ‌تر معمولاً گوشت بیشتری دارند؛ اما اگر کم‌استخوان‌بودن ماهی برایتان مهم است، دولمی‌های کوچک‌تر را انتخاب کنید؛
• بهتر است دولمی را در فصل صید و از مجموعه‌های معتبر بخرید تا خیالتان از تازگی و کیفیت بالای آن راحت باشد.

نکته‌های مهم در نگهداری ماهی دولمی

پس‌از خرید دولمی، حالا نوبت نگهداری می‌رسد تا زمانی که بخواهید ماهی را بپزید، همچنان تروتازه باشد.

• بلافاصله پس‌از خرید، ماهی را تمیز کنید و قسمت‌های ناخالصی مانند آبشش‌ها و روده‌ها را جدا سازید؛
• ماهی را با آب سرد و سرکه بشویید تا باکتری‌ها از بین بروند؛
• نگهداری در یخچال، گام مهم بعدی است. ماهی تمیزشده را در یک ظرف دربسته و در قسمت سرد یخچال نگه دارید؛
• دولمی را حداکثر به‌مدت دو روز در یخچال نگهداری کنید. پس‌از این مدت، کیفیت ماهی کم می‌شود و احتمال فساد آن افزایش می‌یابد؛
• برای نگهداری طولانی‌مدت، می‌توانید ماهی را پس‌از تمیزکردن به قطعات کوچک تقسیم کنید و در فریزر بگذارید.

سوالات متداول

خرید ماهی دولمی را از کجا انجام دهیم؟

برای خرید ماهی دولمی می توانید از شماره های درج شده در این سایت این ماهی را سفارش دهید.

قیمت ماهی دولمی چقدر می باشد؟

قیمت این ماهی نیز مانند سایر ماهی ها روزانه در حال تغییر می باشد. برای اطلاع از قیمت ماهی می توانید این صفحه را بررسی نمائید.