ماهی کخو

خرید ماهی کخو

ماهی کخو یکی از انواع ماهی‌های جنوب کشور است که به‌دلیل لذیذ و خوشمزه‌بودن، خواص بسیار زیاد و نداشتن تیغ‌های آزاردهنده هنگام خوردن، طرفداران بسیار زیادی دارد. نام انگلیسی این ماهی “Porgy fish” است و در ایران با نام‌های بومی کوفر، کوپر، کافر، زردباله، شانک، کخو، اوفر، گوفر و گوپا شناخته می‌شود.

این ماهی گزینه خوبی برای تهیه شنیسل ماهی و ماهی سوخاری است و به‌دلیل پروتئین بالا و انواع مواد مغذی، بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند آن را در رژیم غذایی خود داشته باشند. تا انتها همراه ما باشید و با ویژگی‌های این ماهی مفید بیشتر آشنا شوید.

ویژگی‌های ماهی کخو

ماهی کخو نیز مانند ماهی سرخو یک بدن بلند و کاملاً فشرده دارد که طول آن به‌طور میانگین به حدود ۷۰ سانتی‌متر می‌رسد. رنگ بدن این ماهی بسیار جذاب و دوست‌داشتنی است. اکثر آن‌ها نقره‌ای هستند و سر تیره‌رنگی دارند. محل صید این ماهی در دریای سیاه، دریای مدیترانه، اقیانوس اطلس، سنگال، جزایر قناری و خلیج فارس است. زیست‌گاه ماهی شانک در عمق شنی یا سنگی ۲۰۰ متری دریا قرار دارد. او یک شکارچی است که از شکار ماهی‌های دیگر مانند سفالوپودها تغذیه می‌کند. جالب است بدانید طول ماهی بالغ می‌تواند حتی به حدود یک متر نیز برسد و وزنی معادل ۱۴ کیلوگرم داشته باشد.

گوشت کخو، سفید، فشرده و خوش‌مزه است. این ماهی بسیار زودهضم است و به‌همین‌دلیل حتی افرادی که مشکل معده دارند نیز می‌توانند آن را به‌راحتی هضم کنند. کخو تیغ‌های کمی دارد و بنابراین خوردن آن بسیار راحت است. به‌طوری‌که حتی کودکان و سالمندان هم می‌توانند به‌راحتی تیغ‌های این ماهی را جدا کنند.

انواع ماهی کخو

انواع مختلفی از این ماهی در بازار وجود دارند که از نظر ابعاد، شکل ظاهری و حتی طعم با هم متفاوت هستند. انواع مختلف این ماهی عبارت‌اند از:

• ماهی شانک صورتی: این ماهی بدنی صورتی روشن با خال‌های سیاه‌وسفید دارد و در آب‌های کم‌عمق و صخره‌ای زندگی می‌کند. شانک صورتی یکی از پرطرفدارترین انواع این ماهی است؛
• ماهی سفید شانک: این ماهی همان‌طور که از نامش پیداست، بدنی سفید با خال‌های سیاه‌وسفید دارد و در آب‌های عمیق زندگی می‌کند؛
• کخو صورتی: یکی از محبوب‌ترین انواع ماهی در ایران، کخو صورتی است. بدن آن استوانه‌ای و کشیده، رنگ آن صورتی و گوشت این ماهی لطیف و خوشمزه و مناسب شنیسل و استیک است؛
• کخو سرخ: شباهت بسیاری به کخو صورتی دارد؛ اما رنگ آن قرمز است. گوشتی لطیف و خوشمزه دارد و مقدار چربی آن از کخو صورتی کمتر است؛
• کخو سیاه: بدن این ماهی کشیده است و سری سیاه یا قهوه‌ای تیره و گوشتی با طعم بسیار قوی دارد. بافت آن مناسب تهیه انواع خورشت‌ها و سوپ‌ها است؛
• کخو باله‌زرد: بدن این ماهی نیز کشیده و استوانه‌ای است و رنگ آن نقره‌ای با باله‌های زرد است. باله‌زرد گوشتی خوش‌مزه و لطیف دارد و مناسب استیک، شنیسل و سرخ‌کردن است.
• کخو باله‌سیاه: این ماهی به کخو باله‌زرد شباهت زیادی دارد؛ اما باله‌های آن سیاه‌رنگ هستند. باله‌سیاه گوشت خوشمزه‌ای دارد و چربی آن از کخو باله‌زرد کمتر است.

خواص ماهی کخو

گروه‌های مختلفی از افراد، ماهی کخو را به‌دلیل خواص بی‌شمارش مصرف می‌کنند. خواص متعدد این ماهی عبارت‌اند از:

• منبع خوبی برای اسیدهای چرب امگا ۳ است که به تقویت عملکرد مغز، پیشگیری از بیماری‌های قلب‌وعروق، بهبود جریان عصبی و کنترل و پیشگیری از بسیاری بیماری‌ها و اختلالات کمک می‌کند؛
• این ماهی یک منبع غنی از آهن است که برای خون‌سازی، حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب‌ها و بیماری‌ها و جلوگیری از کم‌خونی ضروری است؛
• این ماهی مقدار زیادی ید دارد که به عملکرد بهتر غده تیروئید و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند کم‌کاری و پرکاری تیروئید کمک می‌کند؛
• ماهی شانک ویتامین‌های گروه ب را در خود دارد که آن‌ها نیز در خون‌سازی موثر هستند؛
• ماهی کخو برای بیماران گوارشی گزینه مناسبی است؛
• خوردن این ماهی به طراوت و شادابی پوست کمک می‌کند؛
• کخو دارای مقادیر بالایی کلسیم است که به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند؛
• به‌دلیل بالابودن مقادیر بالای پروتئین برای ورزشکاران و رشد، بهبود و ریکاوری عضلات مفید است؛
• این ماهی دارای مقدار زیادی منیزیم و مقادیری ویتامین C است.

مواد مغذی موجود در ماهی کخو

این محصول سرشار از مواد مغذی و ضروری برای سلامتی بدن است و البته کالری زیادی دارد. میزان کالری، مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در هر ۱۰۰ گرم ماهی شانک در جدول زیر به‌طور خلاصه آمده‌اند.

روش پخت ماهی کخو

ماهی کخو به‌دلیل بافت متراکم آن گزینه مناسبی برای تهیه استیک، سوخاری، شنیسل و سرخ‌کردن است. چند غذای لذیذ و خوش‌مزه جنوبی که با این ماهی پخته می‌شوند، عبارت‌اند از:

ماهی کخو سرخ‌شده به‌همراه حشو

برای این کار ابتدا ماهی را با آرد و ادویه طعم‌دار و سپس آن را داخل روغن داغ به‌طور کامل سرخ کنید. برای تهیه حشو یک پیاز متوسط را نگینی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید تا زمانی که طلایی شود. سپس ۴ حبه سیر رنده‌شده، مقداری ادویه، نمک، فلفل، زردچوبه و گشنیز خردشده به آن اضافه کنید. سس این حشوی خوش‌مزه سس تمبرهندی به‌همراه کشمش است. سرو ماهی در کنار حشوی لذیذ، هم طعم جذابی به آن می‌دهد و هم سردی موجود در ماهی را می‌گیرد.

پخت ماهی کخو شکم‌پر در فر

برای تهیه این غذای خوش‌مزه، ماهی را باید کامل و با پوست استفاده کنید و فقط آن را از قسمت شکم برش دهید و داخلش را تمیز کنید. داخل و بیرون ماهی را با ادویه‌های دلخواه و نمک ماساژ دهید و آن را طعم‌دار کنید. سپس ماهی را درون یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خوردش بروند. برای داخل شکم ماهی از پیاز سرخ‌شده، ادویه‌ها و سبزی شکم‌پر استفاده کنید. این مواد را با هم تفت بدهید و سپس سس تمبرهندی را به آن‌ها اضافه کنید و روی حرارت نگه دارید تا یک سس غلیظ به شما بدهد.

کف ظرف فر را چرب کنید و مواد شکم‌پر را داخل ماهی بریزید و آن را با نخ دندان یا خلال دندان فیکس کنید. ماهی را درون ظرف چرب‌شده قرار دهید و روی آن را با فویل آلومینیوم بپوشانید و برای پخت بهتر چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. ماهی را در دمای ۱۸۰ درجه به‌مدت یک ساعت در فر قرار دهید تا به‌طور کامل مغزپخت شود. می‌توانید روی ماهی را بدون فویل چند دقیقه گریل کنید تا ظاهر طلایی و زیبایی داشته باشد.

فیله ماهی کخو سوخاری

برای این غذای خوش‌مزه باید ماهی شانک را به‌صورت فیله دربیاورید. آن را با نمک، فلفل سیاه، آب‌لیمو یا نارنج، پودر سیر و پودر پیاز طعم‌دار ‌و به‌مدت یک ساعت استراحت دهید. فیله‌های طعم‌دارشده را به روغن و آب پیاز آغشته کنید و در پودرسوخاری قرار دهید تا دو طرف آن را به‌طور کامل بپوشاند. سپس آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید یا در فر  ۲۰۰ درجه به‌مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا سوخاری شود. این غذا را می‌توانید در دستگاه هواپز نیز درست کنید.

قیمت و خرید ماهی کخو بوشهر

امروزه خرید ماهی کخو بوشهر کار بسیار راحتی شده است؛ چون شما می‌توانید این ماهی لذیذ را به‌صورت آنلاین و غیرحضوری سفارش دهید و در بسته‌بندی بهداشتی درب منزل تحویل بگیرید. هنگام خرید ماهی به آبشش‌های آن نگاه کنید و اگر رنگ صورتی روشن داشتند؛ یعنی ماهی تازه است. قیمت ماهی کخو به سایز ماهی و نوع آن بستگی دارد. معمولاً ماهی‌شانک صورتی پرطرفدارتر است و قیمت هر یک کیلوی آن بین 500 تا 600

سخن پایانی

ماهی کخو یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین ماهی‌های جنوب است که به‌دلیل هضم راحت و نداشتن تیغ‌ زیاد برای تمام گروه‌های سنی و حتی افرادی که بیماری‌های معده دارند، مناسب است. این ماهی سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، کلسیم، ویتامین‌های گروه ب، منیزیم و اسیدهای چرب امگا ۳ است؛ بنابراین خواص متعددی دارد و برای عملکرد بهتر مغز، پیشگیری از بیماری‌های قلب‌وعروق و سلامت عمومی بدن بسیار مفید است. شما می‌توانید این ماهی لذیذ و پرخاصیت را از وب‌سایت فروشگاه ما به‌صورت آنلاین سفارش دهید تا در اسرع وقت با بسته‌بندی بهداشتی به دست شما برسد.